黄瓜一名胡瓜，《随园食单》误作王瓜生食甘寒
黄瓜一名胡瓜，《随园食单》误作王瓜生食甘寒。清热利水。可菹可馔，兼蔬之用。而发风动热，天行病后、疳、疟、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘皆忌之。
喉肿、眼痛，老黄瓜一条，上开一小孔去瓤，入芒硝令满，悬阴处，待硝透出，刮下吹点。杖疮、汤火伤，五月五日，掐黄瓜入瓶内，封，挂檐下，取水扫之。
南瓜早收者嫩，可充馔，甘温，耐饥。同羊肉食，则壅气。晚收者甘凉，补中益气。蒸食味同番薯，既可代粮救荒，亦可和粉作饼饵。蜜渍充果食。凡时病、疳、疟、疸、痢、胀满、脚气、痞闷、产后、痧痘皆忌之。
解鸦片毒，生南瓜捣汁频灌。戒鸦片瘾，宜用南瓜蒸熟多食，永无后患。火药伤人，生南瓜捣敷，并治汤火伤。枪子入肉，南瓜瓤敷之即出。晚收南瓜，浸盐卤中备用，亦良。胎气不固，南瓜蒂煅存性，研，糯米汤下。虚劳内热，秋后将南瓜藤齐根剪断，插瓶内取汁服。
芋煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。煮汁洗腻衣，色白如玉。捣叶罨毒箭，及蛇、虫伤。
笋竹萌也甘凉。舒郁，降浊升清，开膈消痰。味冠素食。种类不一，以深泥未出土而肉厚色白，味重软糯，纯甘者良。
可入荤肴，亦可盐煮，烘干为腊，久藏致远。出处甚繁，以天目早园为胜。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也。毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，堕地即碎者佳。荤素皆宜，但能发病，诸病后、产后均忌之。闽人造为漉笋，以货远方，极嫩者胜。煎去劣味，始可入馔。产处州者较优，惟山中盛夏之鞭笋，严寒之冬笋，味虽鲜美，与病无妨。
豆腐一名菽乳甘凉。清热，润燥生津，解毒，补中，宽肠，降浊。处处能造，贫富倏宜，洵素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。以青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅，点成后，嫩而活者胜。其浆煮熟，未点者为腐浆。清肺补胃，润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。点成不压则尤嫩，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者，有千层，亦名百叶。有腐干，皆为常肴，可荤可素。而腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱、病后，皆不宜食。芦菔能消其积。由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人。其用皂矾者，名青腐乳，亦曰臭腐乳。疳、膨、黄病、便泻者宜之。生榨腐渣，炒食，名雪花菜。熟榨者，仅堪饲猪。
豆腐泔水，浣衣去垢。一味熬成膏，治臁疮甚效。休息久痢，醋煎豆腐食。杖后青肿，切豆腐片贴之，频易，或以烧酒煮贴，色红即易，不红乃已。解盐卤毒，熟豆腐浆灌之。
果食类梅酸温。生时宜蘸盐食，温胆生津，孕妇多嗜之。以小满前肥脆而不带苦者佳。食梅齿，嚼胡桃肉解之。多食损齿，生痰助热，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清、女子天癸未行，及妇女汛期前后、痧痘后，并忌之。青者盐腌，曝干为白梅，亦可蜜渍糖收法制，以充方物。半黄者烟熏为乌梅，入药及染色用之。极熟者榨汁，晒收为梅酱，古人用以调馔。故书曰：若作和羹，尔惟盐梅也。
喉痹乳蛾青梅二十枚盐十二两腌五日，取梅汁，入明矾三两桔梗白芷防风各三两牙皂三十条，俱研细末拌汁，和梅入瓶收之，每用一枚噙咽。凡中风痰厥，牙关不开，以此擦之，亦妙。梅核膈气，半黄梅子，每个用盐一两，腌一日夜，晒干。又浸又晒，至水尽乃止。用青钱三个，夹二梅，麻线缚定，通装瓷罐内，封埋土中，百日取出。每用一枚，含之咽汁，入喉立愈。刺在肉中，白梅肉嚼敷，亦治刀箭伤出血。乳痈肿毒，白梅煅存性，研，入轻粉少许，麻油和围，初起、已溃皆可用。诸疮胬肉，乌梅肉烧存性，研敷。久崩、久痢、便血日久，乌梅烧存性，研，米饮下二钱。蛔虫上行，蛔结腹痛，乌梅煎汤饮。指头痛肿，乌梅肉和鱼鲜捣封。
梅花半开时收藏，或蜜渍，或点茶，或蒸露，或熬粥，均妙。以绿萼、白梅为佳。入药舒肝解郁，清火稀痘。
梅叶解水毒，洗葛衣，则去霉点而不脆杏甘酸温。须俟熟透食之，润肺生津。以大而甜者胜。多食生痰热、动宿疾。产妇、小儿、病人尤忌之。亦可糖腌蜜渍，收藏致远，以充方物。其核中仁，味苦入药，不堪食。