《酒经》曰：空乘秽饭，р以稷麦，以成醇醪，酒之如也
《酒经》曰：空乘秽饭，р以稷麦，以成醇醪，酒之如也。乌梅、女、（胡板反。）甜需、（音乳。）九殳，澄清百品，酒之终也。
《周礼□天官下》曰：酒正，掌酒之政令，以式法授酒材。辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沉齐。（以节度作之，故以齐为名。泛者，成而滓浮泛泛然，如今宜成醪矣。醴犹体也，成而汁滓相将，如今甜酒矣。盎犹翁也，成而色翁翁然，葱白色，如今ガ白矣。醍者，成而红赤，如今下酒矣。沉者，成而滓沉，如今造清酒矣。）辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。（事酒，如今之酒也。昔酒，久酒，今之旧也。清酒，今之冬酿夏成者也。）《礼记□月令□仲冬》曰：是月也，乃命有司：秫稻必齐，麴孽必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，酒官监之，无有差。（有司，谓煮酒之官。六物者，一曰秫稻，二曰麴蘖，三曰湛炽，四曰水泉，五曰陶器，六曰火齐。命酒官监之，无有差忒，谓失误善恶。）又《曲礼》曰：侍饮於长者，酒进则起，拜受於尊所。（降席拜受，敬也。）长者辞，少者反席而饮。长者举未酹，少者不敢饮。
又《檀弓》曰：知悼子卒，未葬。（悼子，晋大夫荀盈。）平公饮酒，师旷、李调侍，鼓锺。（乐作也。）杜蒉自外来，闻锺声，曰：“安在？”曰：“在寝。”（燕於寝。）杜蒉入寝，历阶而升，酌，曰：“旷饮斯！”又酌，曰：“调饮斯！”又酌，堂上北面坐，饮之，降，趋而出。（三酌皆罚。）平公呼而进之，曰：“蒉，曩者尔心或开予，是以不与尔言。（谓始来入时。开，谓谏争有所发。）尔饮旷，何也？”曰：“子卯不乐，（纣以甲子死，桀以乙卯亡，王者谓之疾日。不以举乐为吉事，所以自戒惧。）知悼子在堂，斯其为子卯也大矣！（言大臣丧重於疾日也。）旷也，大师也，不以诏，是以饮之也。（诏，告也。师，典奏乐。）“乐饮调，何也？”曰：“调也，君之亵臣也。为一饮一食，忘君之疾，是以饮之也。”（言调贪酒食。亵，嬖也。近臣亦当规君疾忧。）“尔饮，何也？”曰：“蒉也，宰夫也，非刀匕是共，又敢与知防？是以饮之也。”（防，禁放谥。）又《玉藻》曰：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，（洒如，肃敬貌。）二爵而言言斯；（言言，和敬貌。）礼已三爵而油油（油油，说敬貌。）以退。（礼：饮过三爵，则敬杀，可以去矣。）又《乐记》曰：夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。（以谷食犬豕曰豢。为，作也。言豢豕作酒，本以飨祀养贤，而小人饮之善醉以致狱讼。）是故先王因为酒礼。壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。此先王之所以备酒祸也。（壹献，士饮酒之百拜，以喻多礼。）又《坊记》曰：子云：“觞酒豆肉，让而受恶，民犹犯齿。”《左传□庄公二十二年》曰：陈公子完奔齐，桓公使为正卿，辞，使为工正。饮桓公酒，乐，公曰：“以火继之！”辞曰：“臣卜其昼，未卜其夜，不敢！”君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也；（夜饮为淫乐也。）以君成礼，弗纳於淫，仁也。”又《宣公上》曰：晋侯饮赵盾酒，伏甲，将攻之。其右提弥明知之，（右，车右。）趋曰：“臣侍君宴，过三爵非礼也。”遂扶以下。
又《成公下》曰：鄢陵之战，楚王召子反谋。谷阳竖献饮於子反，子反醉而不能见。（谷阳，子反内竖。）王曰：“天败楚也夫！余不可以待。”乃宵遁。
又《襄公二十三年》曰：季武子无适子。公弥长而爱悼子，欲立之。访於臧纥，曰：“饮我酒，吾为之立之。”季氏饮大夫酒，臧纥为客。（为上宾。）既献，（巳献酒。）臧孙命北面重席，新樽洁之。（酒樽既新复洁。）召悼子，降，逆之。