公有《随园食单》，厨制肴馔极精
公有《随园食单》，厨制肴馔极精。)嘉庆时，周海门只身商于淮，不十年，致素封，坐中食客常千人。士之踵其门者，虽一技一能，必温颜接之，延上座而厚款焉。倚山建客邸数百，编号为之。客之来者，以次就宿，如归其家。又善于纵横捭阖，贵戚权要，时相馈遗。地方长官有疑难事，必就决于周。里邻有急难，辄周济之。(周名未详。)官文恭豪宕不羁，其督两湖时，节署每夜张灯奏乐，姬妾聚观。公引羊脂玉巨碗斟酒，偎红倚翠，藉以消遣。军报迭至，公辄麾之曰："告胡抚台可也。"(官公爵里见前。其时军书旁午，文恭设军务处，与胡林翼共莅其事，藩臬司道参知焉。文恭间日一临，胡则自朝至夜，寝馈于斯。厥后论功行赏，乃裒然居首，封伯爵焉。)李秀成工翰墨，喜亲文士。据苏州时，尝月夜泛舟虎丘，引杯觅句。金陵被围久，李恒西望咨嗟，忧形于色，有《感时诗》两律，豪情勃勃，不减曹孟德横槊赋诗也。(李在太平天国封忠王，其诗云："举觞对客且挥毫，逐鹿中原亦自豪。湖上月明青箬笠，帐中霜冷赫连刀。英雄自古披肝胆，志士何尝惜羽毛。我欲乘风归去也，卿云横亘斗牛高。鼙鼓轩轩动未休，关心楚尾与吴头。岂知剑气升腾后，犹是胡尘扰攘秋。万里江山多筑垒，百年身世独登楼。匹夫自有兴亡责，肯把功名付水流。"其睥睨一切之气象，不让翼王寄曾涤生之《感怀》四律也。)杨云阶以克复大理府起家，辇致珍宝巨金无算。至上海与贵人争买名姬，曰凝脂，色艺无双，斥万金为聘钱。然姬不肯从，盖闻公尝褫某姬衣，赤身缚烈日中虐之也。诸姬见客不相避，一日友人袁某至，适姬花小宝在侍，袁屡目之，公曰："汝喜之耶？当以为赠。"立呼肩舆送之袁处，时人叹焉。(杨名玉科，湖南善化人，寄籍云南，以军功累官至高州镇总兵，记名提督。中法之役没于阵。)同、光时有许翁者，家故巨富，设质物之肆四十余所，棋布江浙间。翁甚俭约，子弟则豪侈自喜，酒池玉林，奉养逾王侯。家僮百数十人，马数百匹，青骊彤白，无色不备，腹鞅背，亦与相称。每出前后导从，炫耀于闾巷。旋以家居不乐，乃具舟出游江浙间，挟妓，日费百万，悉以片纸至各肆取之。主者或吝之，辄怒曰："此吾家物也，何预汝事！"主者大惧，皆以书白翁。翁自度不能严束其子弟，乃为书遍告诸肆，使同日而闭。已而肆中之受雇者皆大哗，翁遂命自管事者以下悉有所赠，多或数千金，少亦百金。主者按籍而计之，四十余肆，人数几及二千，十数世之积，数百万之资，一朝而罄。(许名未详，安徽歙县人。俞曲园曾于许闭肆后见之于友人处，则其冠戴青金石，顶缀羽蓝翎焉，而意气犹甚雄爽也。)孙中山既由十七省代表举为民国第一任大总统，置酒高会于金陵，东南贤豪，莫不来萃。孙既素有雄情爽气，加尔日音调英发，叙古今成败，炯鉴世界民族潮流，其状磊落，一坐叹赏。(孙君已见前。)黎宋卿在鄂为协统时，度新岁，书一联于楹曰："大泽龙方蛰，中原鹿正肥。"其豪情奇气，跃跃笔端，识者早料其非池中物也。(黎君已见前。)容止第十四李湘北风神局度，典重中有然之致，皆书卷之气所积也。(李公爵里见前。)梁苍岩襟期潇洒，意度廓落，大类坡仙。(梁名清标，直隶真定人，癸未进士，累官尚书。笃学不倦，每退食即帘阁静坐，吟啸自如。)丁大声躯材雄伟，意识豪放，咳如叩钟，言若奔河。(丁名克振，浙江萧山人，以文艺著。)李戒庵美风仪。尝于上元夜着绛衣，与郡中名士集贺监祠，乘月上湖桥长啸，见者疑为神仙。(李名文纯，浙江鄞县人。少好读书，老而不衰，诗古文词各臻其妙。与人言古今成败，了如指掌，听者忘倦。所读之书，悉经手抄。)黄大宗状貌奇伟，王昊庐见之，叹曰："风神超逸，卓有父风。"(黄名之翰，江南山阳人，是兵部兰岩子。多才好游，跌宕自喜。性尚然诺，笃气谊，与贫士交，推衣解食无倦容。王名泽宏，湖广黄冈人，乙未进士，官少詹。李文孙称其为"温然君子"。)程穆倩眉目深古，视下而念沉，处治不媒进，处乱不易方。(程名邃，安徽歙县人。能诗，善书画，尤工篆刻，萧森老苍，超然有异。)