四库全书 / 艺藏 / 饮馔-60部 /

茗笈 明 屠本畯 　　●序 　　不佞生也憨，无所嗜好，独于茗不能忘情。偶探友人，闻隐鳞架上，得诸家论茶书，有会于心，采其隽永者，着于篇名曰《茗笈》。大都以《茶经》为经，自《茶谱》迄《茶笺》列为传，人各为政，不相沿龚。彼创一义而此释之，甲送一难而乙驳之，奇奇正正靡所不有。政如《春秋》为经而案之，《左氏》、《公谷》为传而断之，是非予夺，豁心胸而快志意；间有所评，小子不敏，奚敢多让矣！然书以笔札简当为工，词华丽则为尚；而器用之精良，赏鉴之贵重，我则未之或暇也。盖有含英吐华，收奇觅秘者，在书凡二篇，附以赞评。豳叟序。 　　●目录 　　南山有茶，美茗岌笈也。醒心之膏液，砭俗之鼓吹，是故咏之。 　　南山有茶、天云卿只。采采人文，笈蜤笥盈只。（一章） 　　有经、有谱，有记、有品，寮录解笺，说评斯尽。（二章） 　　溯原得地，乘时拨制；藏茗勋高、品泉论细。（三章） 　　候火定汤，点瀹辩器；亦有雅人，惟申严忌。（四章） 　　既防縻滥，又戒混淆；相度时宜，乃忘至劳。（五章） 　　我但东山，高冈捃拾；衡鉴玄赏，咸登于笈。（六章） 　　予本憨人，坐草观化；赵茶末悟，许飘欲挂。（七章） 　　沧浪水倩，未可濯缨；旋汲旋瀹，以注《茶经》。（八章） 　　兰香泛瓯，灵泉在（）；惟喜咏茶，罔解颂酒。（九章） 　　竹裹韵士，松下高；汲甘露水，礼古先生。（十章） 　　「南山有茶」十章，章四句。 　　○第一溯源章 　　赞曰：「世有僊芽，消类捐忿，安得登枝而忘其本。」 　　茶者，南方之嘉木；其树如瓜芦、叶如栀子、花如白蔷薇、实如[木并]榈、蕊如丁香、根如胡桃；其名一曰茶、二日槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。山南以陕州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下；淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州、睦州、歙州下，润州、苏州又下；剑南以彭州上，锦州、蜀州、邛州次，雅州、滤州下，眉州、汉州又下；浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。黔中生恩州、播州、费州、夷州、江南生鄂州、袁州、吉州；岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳（陆羽《茶经》） 　　按唐时产茶地，仅仅如季疵所称。而今之虎丘、罗岕、天池、顾渚、松罗、龙井、鸠宕、武夷、灵山、大盘、日铸、朱溪诸名茶，无一与焉。乃知灵草在在有之，但培植不嘉，或疏采制耳（罗廪《茶解》） 　　吴楚山谷间，气清地灵，草木颖挺，多孕茶荈。大率右于武夷者为白乳，甲于吴兴者为紫笋；产禹穴者，以天章显茂，钱塘者以径山稀。至于续庐之岩，云衡之麓，雅山着于无歇，蒙顶传于岷蜀，角立差胜，毛举实繁──（叶清臣《煮茶泉品》） 　　唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多，阳羡仅有其名，建州亦非上品，惟武夷雨前最胜。近日所尚者为长与之罗岕，疑即古顾渚紫笋。然岕故有数处，今惟洞山最佳。姚伯道云：「明月之峡，厥有佳茗，韵致清远，滋味甘香，足称仙品」。其在顾渚，亦有佳者，今但以水口茶名之，全与岕别矣。若歇之松罗，吴之虎邱，杭之龙井，并可与岕及颉颃。郭次甫极称黄山，黄山亦在歙，去松罗远甚。往时士人皆重天池，然饮之略多，令人胀满。浙之产曰鸠宕、大盘、金华、日铸，皆与武夷相伯仲。钱唐诸山产茶甚多，南山尽佳，北山稍劣。武夷之外，有泉州之清源，傥以好手制之，亦是武夷亚匹，惜多焦枯，令人意尽。楚之产曰宝庆，滇之产曰五华，皆表表有名，在鴈茶之上。其它名山所产，当不止此。或余未知，或名末着，故不及论（许次纾《茶疏》） 　　评曰：昔人以陆羽饮茶，比于后稷，树谷然哉。及观韩翊谢赐《茶启》云：「吴主礼贤，方闻置茗，晋人爱客，纔有分茶。」则知开创之功，虽不始于桑苎，而制茶自出至季疵，而始备矣。嗣后名山之产灵草渐繁，人工之巧佳名日着，皆以季疵为墨守，即谓开山之祖可也。其蔡君谟而下，为传灯之士。」 　　○第二得地章 　　赞曰：「烨烨灵荈。托根高冈；吸风饮露，负阴向阳。」 　　上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。野者上，园者次，阴山坡谷者，不堪采掇（《茶经》） 　　产茶处，山之夕阳，胜于朝阳。庙后山西向故称佳，总不如洞山南向受阳气，特专称僊品（熊明遇《岕山茶记》） 　　茶地南向为佳，向阴者遂劣。故一山之中，美恶相悬（《茶解》） 　　茶产平地，受土气多，故其质浊。岕茗产千高山，浑是风露清虚之气，故为可尚（《研茶记》） 　　茶固不宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松翠竹与之间植，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。其下可植芳兰、幽菊清芬之物。最忌菜畦相逼，不免渗漉滓厥清真（《茶解》）